炖排骨汤的家常做法大全 ，炖排骨汤的家常做法大全窍门
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本文目录
小黄鳝家常做法
主料
小黄鳝鱼500克
蒜苔200克
辅料
菜籽油4茶匙 ，做法豆瓣酱1茶匙 ，黄鳝味精1/3茶匙 ，法黄醋1/3茶匙 ，鳝的视频白糖1/4茶匙 ，家常大蒜4粒 ，做法泡姜1块 ，黄鳝干海椒少讦 ，法黄花椒少讦
1.泡姜切粒 ，鳝的视频蒜苔切段 。家常
2.多油、做法烧至六七成热 ，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；
3.约一分钟左右 ，鳝鱼片变硬便捞出 。
4.留底油 ，下豆瓣酱 、白糖 、泡姜 、大蒜、干海椒、花椒；
5.小火炒出香味；
6.倒入鳝鱼片；
7.中火翻炒后加入适量清水；
8.烧至吐油；
9.放蒜苔 ，大火翻炒；
10.待蒜苔爆声变弱 ，放味精 、淋醋；
11.翻均匀即可 。
小黄鳝家常做法简单好吃
食材 ：小鳝鱼一斤 ，姜、蒜适量 ，盐 ，料酒 ，辣椒 ，花椒 ，油 ，糖
做法 ：
1 、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼 ，不然不如味 ，第二不容易煸干 。
2 、将小鳝鱼姜 、蒜、辣椒 、花椒洗干净备用 。
3 、将锅内倒油 ，油要多一些，微热后将姜 、花椒放入 。
4 、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的 ，所以要迅速用锅盖盖严） 。
5 、等锅内的鳝鱼不动了 ，再揭开锅盖 ，翻炒鳝鱼 。
6、加入适量料酒翻炒 。
7 、放入辣椒（根据个人的口味加入）。
8 、放入盐 、少量的糖 。
9 、不停的翻炒 ，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。
10 、吃的时候 ，将鳝鱼头往背上一抬 ，鳝鱼的下颚自动会分离 ，一手拿着头 ，一手拿着下颚 ，轻轻一拉 ，鳝鱼的内脏与后背就会分开 ，除去内脏和头部其它部分均可入口 。
鳝鱼怎样做好吃6种做法
回答如下 ：1.油焖鳝鱼:将鳝鱼切成段 ，用油炸至表面金黄，再加入葱姜蒜煸炒 ，加入适量的料酒和酱油 ，加水烧开 ，放入鳝鱼段 ，炖煮至汁浓鱼熟即可。
2.清蒸鳝鱼:将鳝鱼去皮 、去骨 ，切成小段 ，在鱼肉表面撒上少量盐和姜片 ，放入蒸锅中蒸熟 ，淋上蒸鱼豉油即可。
3.酸汤鳝鱼:将鳝鱼切成片 ，用料酒和盐腌制一下 ，加入适量姜葱蒜和辣椒爆炒 ，加入酸菜和酸汤 ，再放入鳝鱼片煮熟即可。
4.糟烤鳝鱼:将鳝鱼切成小块 ，腌制入口感好的糟料中 ，放入烤箱中烤熟即可 。
5.红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段 ，用油煎至两面金黄 ，加入葱姜蒜和其他调料 ，加水烧开，煮至汁浓鳝熟即可。
6.蒸石榴籽鳝鱼:将鳝鱼切成薄片 ，用盐、酱油 、料酒腌渍一下 ，放入蒸锅中蒸熟 ，再撒上石榴籽 、葱末和香菜即可 。
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